L’asperge verte, symbole par excellence du printemps, est moins consommée que la blanche et pourtant très savoureuse. Elle permet multitude de préparation et son point fort est qu’elle ne s’épluche pas.

Astuce : Pour garder son croquant et sa belle couleur verte, la cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes puis la plonger aussitôt dans un bain d’eau glacée.

Préparations : Froide avec une vinaigrette à l’huile de noisette, rôtie avec une aile de raie et un beurre blanc ou bien même en velouté...

Découvrez là lors d’un cours de cuisine à domicile.. Avec un œuf mollet, c’est un vrai délice, parole de gourmande… !

En cette période d’hiver, il n’est pas rare de vouloir réchauffer les cœurs et pourquoi pas « pimenter » ses soirées en amoureux. Les produits dits aphrodisiaques sont alors tout indiqués.

Mais qui sont-ils et quelles propriétés ont-ils ?

Nous connaissons tous bien entendu le chocolat qui en plus d’être aphrodisiaque a un grand pouvoir de dépendance… à lui-même ! Les huîtres pour ces messieurs et leur testostérone...

Mais connaissons nous les pouvoirs de l’avocat ou bien encore de l’échalote ? Produits tous les deux forts stimulants et défatiguants…

Mais attention ! Quelques règles sont à retenir pour ne pas mettre à mal votre diner en amoureux… Evitez par exemple de surdoser certains produits comme les épices, à vouloir bien faire, votre diner peut tourner à la catastrophe…

Et puis surtout, n'oubliez le mot de rigueur : légèreté !

Alors bannissons la tartiflette ou tout autre met trop calorique, aussi délicieux soient-ils, de nos diners en amoureux !!!

… Mesdames, messieurs laissez vous tenter pour ce début d’année et offrez vous un cours de cuisine à domicile entre ami(e)s qui ravira votre conjoint(e) dès le prochain diner en amoureux ! Astuces, raffinement et convivialité garantis...!

Produit emblématique des fêtes de fin d’année, le Foie gras fait parti intégrante de notre patrimoine culinaire français. A l'’origine, la technique est égyptienne et essentiellement pratiquée sur les oies. Mais elle est surtout « naturelle ». En effet les Egyptiens ont transposé cette technique après avoir observés ces volatiles « s’auto gaver » avant leur migration vers le nord. Leur chair était ainsi plus onctueuse.

Astuce : Pour obtenir un foie gras (en terrine ou cuisiné) de très haute qualité, privilégiez des foies extra frais ou même congelés par le producteur en direct après abattage. Ce sera la garantie d’un très peu de perte de graisse. …

Préparations : Essentiellement cuisiné en terrine, le foie gras se cuisine de maintes façons : poêlé, poché, pressé etc.… Il s’accompagne de diverses produits : fruits, légumes, confitures, fruits de mer et est source d’inspiration perpétuelle.

Laissez vous tenter pour cette fin d’année et faites votre foie gras vous-même lors d'un cours de cuisine à domicile. Astuces, raffinement et convivialité garantis...!!

La cuisine professionnelle mais aussi celle de la maison a fait la part belle au siphon, ce petit appareil qui allège tous nos plats, mais quels en sont ses secrets ?
Conçue à l’origine pour faire de la crème Chantilly, le siphon peut s’utiliser aujourd’hui dans beaucoup de préparations salées ou sucrées. Le principe est simple : dans une bouteille métallique, la sauce, la crème ou encore le coulis est allégé par l’injection de gaz carbonique, ce qui lui donne une texture plus aérienne !

Astuce : Pour obtenir une bonne tenue de l’émulsion, la préparation doit contenir une matière grasse, en règle générale de la crème liquide (même à faible dose) et dans certains cas un gélifiant (gélatine alimentaire ou agar agar).

Préparations : Salées ou sucrées, chaudes ou froides, beaucoup de préparations peuvent se faire au siphon, une seule technique pour réussir à tous les coups vos recettes : votre préparation doit être la plus homogène possible. Malgré tout, l’utilisation d’un siphon demande des précautions particulières…

… Alors n’hésitez plus et découvrez pleins d’idées originales pour utiliser votre siphon lors d'un cours de cuisine à domicile. Astuces et convivialité garanties...!